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La quantité prévue pour un repas ne tient pas forcément dans l’appareil que vous utilisez. Avec une friteuse à air ou un Actifry, organiser plusieurs fournées commence donc avant le remplissage. Une fiche de lots permet de garder le total de la préparation tout en identifiant ce qui part dans chaque cuisson. La pesée aide à répartir ; la notice de l’appareil reste la référence pour les limites et les conditions d’utilisation.
Table des matières
Relever la référence exacte de l’appareil
Cherchez la référence du modèle dans sa notice ou sur son étiquette, puis retrouvez les indications correspondant à la préparation envisagée. Une capacité annoncée pour un appareil ne doit pas être appliquée automatiquement à un autre. La FAQ SEB de l’Actifry Genius FZ760800 demande notamment de respecter les quantités maximales et les durées du tableau de recettes.
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Reportez sur votre fiche le passage utile de votre propre notice, avec l’aliment ou la recette auquel il s’applique. Un nombre isolé sans contexte peut faire croire à une limite générale alors qu’il concerne une préparation précise. Vérifiez aussi les éventuelles limites pour les liquides, accessoires ou niveaux de remplissage. Lorsque la consigne manque, ne déduisez pas une capacité à partir du volume visuel de la cuve.
Écrire le total et les lots sur des lignes différentes
La première ligne de votre feuille correspond à la quantité totale préparée. Les suivantes correspondent aux lots destinés aux cuissons successives. Pour illustrer le calcul seulement, 900 g peuvent être répartis en deux groupes de 450 g. Ces nombres ne décrivent la capacité d’aucun appareil : la répartition réellement possible dépend de sa notice et de la recette choisie.
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Si plusieurs ingrédients doivent être répartis entre les lots, gardez leur détail. Couper seulement la quantité principale en deux, puis ajouter toute la sauce au premier passage, ne conserve pas la même préparation. Deux colonnes « lot 1 » et « lot 2 » permettent de vérifier les additions. Inscrivez les quantités encore à préparer avant de commencer la première cuisson.
Peser les lots dans des contenants identifiés
Utilisez un contenant par lot ou procédez successivement avec une fiche que vous cochez après chaque transfert. Faites la tare du récipient selon la notice de votre balance. Pour regarder la taille du plateau, la lisibilité avec un bol et les capacités annoncées, vous pouvez consulter le guide pour choisir une balance pour répartir la préparation en lots. Le format doit convenir à votre organisation de préparation.
Ne placez pas une cuve chaude sur la balance pour économiser une étape. Effectuez la répartition avant le passage dans l’appareil, avec des récipients compatibles avec leur usage. La balance mesure ici les ingrédients à répartir ; elle ne contrôle ni la circulation d’air, ni l’état de cuisson, ni le respect d’un niveau maximal à l’intérieur de l’appareil.
Suivre chaque passage sans extrapoler les temps
Ajoutez deux cases par lot : « transféré » et « cuisson terminée ». Elles évitent qu’une quantité encore en attente soit confondue avec une préparation déjà passée dans l’appareil. Conservez les instructions de cuisson de la recette et du fabricant pour chaque passage, en tenant compte de leurs indications éventuelles sur le préchauffage ou l’enchaînement des cuissons.
Diviser une masse en deux n’autorise pas à diviser automatiquement le temps par deux. La fiche sert à organiser le travail, pas à créer un nouveau programme. Notez enfin ce qui a réellement été préparé dans chaque lot. Si vous recommencez, cette trace vous permettra de reprendre une répartition connue tout en consultant à nouveau les consignes de votre appareil pour les aliments concernés.
Sources et repères
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